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Viñas del Jaro

Gregorio Díez - AOS Amontillado

AOS Amontillado


Tipo

Tintos de Autor / Selección Especial

Denominación de Origen

D. O. Jerez/Xeres/Sherry

Formatos
   Nº Uds. por caja
50 cl.   1
Producción

740 Litros

Términos

Pago de Balbaína

Variedad

100% Palomino

Elaboración

La marca hace referencia a las dos primeras iniciales de Antonio Osborne y la S es de solera. Esta pequeña solera de amontillado fue fundada en 1903 por D. Tomás Osborne Guezala ( II Conde de Osborne ) para conmemorar el nacimiento de su hijo Antonio. El origen de esta solera proviene de los mejores amontillados de la Bodega de La Palma y el Conde de Osborne indicó que no se podrían embotellar hasta 1924, año en el que su hijo Antonio sería mayor de edad.
Amontillado es un vino de color dorado o ambarino, con un sabor seco avellanado y una graduación que oscila entre 17 y 18º. El Amontillado realiza parte de su crianza en condiciones aerobias, bajo el velo de las levaduras de Flor. Es, por lo tanto, el resultado de someter durante años a crianza oxidativa un buen vino Fino. Comienza añejándose como Fino, pero en un momento determinado de su crianza biológica es encabezado y pierde su Velo de Flor. Al perder la protección de las levaduras, los Amontillados reciben mayor oxidación y adquieren tonalidades doradas y ambarinas. Su añejamiento más intenso se manifiesta en una mayor acidez total y en una mayor riqueza en glicerol. En su nariz destacan las notas punzantes de la Flor, bien integradas en las ricas especias del roble envinado, con un matiz de frutos secos (avellanas). En el paladar son más vinosos, con sedoso tejido y una elegancia corpórea muy sensual. Su crianza se desarrolla bajo el sistema de Criaderas y Soleras.

Grado alcohólico

22º

Notas de Cata

Bonito color ambarino yodado con irisaciones doradas claras en punta. Punzante nariz con claros matices tostados cálidos y de aldehídos, aromas de maderas finas secas con inicios muy leves de sensaciones de azúcar y caramelo tostado, notas de caja de puros y algo hierbas aromáticas en infusión ( manzanilla y té ). Aromas de bombones de licor y leves recuerdos de frutos secos. Todo regado con nobles matices aldehídicos que potencian un final aromático extremadamente complejo y serio que recuerdan a los aromas típicos de desván y al papel de periódico viejo. En boca se presenta amplio, seco, con fuerza y calidez, duradero, con fruta y cacao amargo en el paso y con una retronasal que trae recuerdos aldehídicos. Posgusto seco, muy duradero y con cierto amargor final como de las almendras amargas que perduran en el recuerdo.