Denominación de Origen

D. O. Cava

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	1

Código

3627

Variedad

90% garnacha, 5% monastrell, 5% pinot noir

Elaboración

La Garnacha Negra es la variedad predominante en todos los cavas de Roger Goulart, en gran parte debido a su finura de aroma, ligera estructura y sobre todo su increíble color que perdura de manera viva y estable durante los años de crianza.
Vendimia de variedades por separado, a primeras horas del día para conservar el frescor de la fruta. Las uvas son refrigeradas previamente al prensado (para evitar pérdida de aromas). Maceración pelicular de unas 8 horas de duración para conseguir una coloración medio-intensa del mosto. Prensado neumático muy suave para evitar extracción excesiva de pigmentos y taninos verdes. Desfangado del mosto y posterior fermentación a baja temperatura. Tras diversos trasiegos para clarificar de manera natural el vino, se realiza el coupage de las diferentes variedades y posteriormente el tiraje, segunda fermentación en botella y crianza en cavas a 30 metros de profundidad y temperatura constante de 14ºC.

Grado alcohólico

12% vol.

Notas de Cata

Cava de color rosado rubí de intensidad media con matices vivos, muy brillante y desprendimiento de fina burbuja con ligera formación de corona. Nariz con marcadas notas de fruta roja que recuerdan la fresa, la cereza, y frutas carnosas, pero también el regaliz rojo, con un fondo bastante cremoso. En boca es muy fresco por su acidez viva pero bien equilibrada, una punta dulzona, con un carbónico envolvente que lo hace sedoso y muy redondo. Bouquet marcado de fruta roja y final intenso y persistente. Se recomienda consumir a una temperatura entre 6 ºC y 8 ºC y el uso de cubiteras para mantener la temperatura durante el servicio.

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