Tipo

Tintos Reserva

Denominación de Origen

D. O. Barolo

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	1

Código

2631

Términos

Viberti

Variedad

Uvas: 100% Nebbiolo

Elaboración

Etiqueta histórica de la familia Viberti, representa la esencia de Barolo en su expresión más clásica y tradicional. Nacida en 1923 por el Cavalier Antonio Viberti, hoy esta etiqueta después de casi un siglo, es el resultado del hábil ensamblaje de 8 crus diferentes, incluso entre los municipios de Barolo, Monforte dAlba y Verduno.
Vinificación: Aclareo en el viñedo y selección durante la vendimia. Recogida en cajas de 20Kg. Tras el despalillado-estrujado, se realiza la maceración y fermentación alcohólica sobre los hollejos durante 18-20 días, en parte en rotovinificadoras de sombrero sumergido y en parte en vinificadoras de sombrero emergido.
Crianza: Durante 36-40 meses en tinas cónicas de roble de 50 hl de capacidad media. La cuvée Buon Padre es el resultado de un cuidadoso ensamblaje de vinos obtenidos de diferentes crus/viñedos. Cada cru individual se cosecha, vinifica y envejece individualmente. Al final de la misma crianza se crea el coupage final. Unas semanas después se realiza el embotellado que no requiere ningún tipo de filtración. Una posible crianza de 3/6 meses en botella antes de salir al mercado.

Grado alcohólico

14% vol.

Notas de Cata

El estilo se caracteriza por una acidez fresca que proviene de los viñedos más altos, aromas muy tradicionales y una estructura imponente, pero con taninos suaves y elegantes. La voluntad de la empresa es evitar la percepción de taninos astringentes, gracias a la utilización de fermentaciones controladas y maceraciones no demasiado prolongadas.

Maridaje

Maridajes: caza, carnes rojas, quesos y embutidos

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