Tipo

Blancos

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	6

Código

2965

Producción

9.049 botellas

Términos

Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km.325 en Quintanilla de Onésimo (Valladolid)

Variedad

Chardonnay 100%

Elaboración

Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 kgs. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una estancia de 9 meses. La fermentación maloláctica se realiza en tinas entre 300 a 500 litros de roble nuevo con ligero batonage al final de la fermentación. Un solo trasiego para preservar su elegancia.

Grado alcohólico

13,3% vol.

Notas de Cata

Visual: limpio y brillante, amarillo pajizo con ribetes dorados.
Olfativa: intensidad aromática alta. Recuerdos de flores y frutas blancas, miel, higos y compota de manzana, combinados con aromas a pan tostado y frutos secos. Compleja y muy fresca a su vez.
Gustativa: tras un ataque punzante debido a la frescura que marca su excelente acidez, nos encontramos con sensaciones melosas y untuosas que aportan cierta carnosidad.
En retronasal destacan matices florales dando paso a recuerdos ahumados y de gran expresión frutal y enorme personalidad de terroir.

Maridaje

Mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de verdura.

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