Tipo

Tintos Crianza

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	6

Código

3204

Producción

9.772 botellas de 0,75l

Términos

Madre de Dios s/n· 11401 Jerez de la Frontera (Cádiz)

Variedad

100% Tempranillo

Elaboración

Cenit está elaborado a partir de una selección de pagos de la zona cuyos suelos están compuestos por arena en superficie y en profundidad. Cenit es una selección de viñedos prefiloxéricos de 120 a 150 años de edad.
Vendimiado a mano en pequeña cajas de 10 kg, comenzando el 3 de octubre nuestra primeras parcelas y terminando su vendimia el 10 de octubre. Lo pasamos por una doble selección primero de racimos, después de su despalillado seleccionamos uva a uva. Posteriormente fermentamos cada parcela de forma independiente en nuestros pequeños lagares. Pasó a realizar su fermentación maloláctica en barrica y fue criado durante 16 meses en barricas de roble francés con un 40% de madera usada.
Crianza 16 meses en barrica. 80% barrica nueva, 20 % usada

Grado alcohólico

15,5% vol.

Notas de Cata

Aromas de fruta roja, hierbas aromáticas, tomillo y romero, mezclados con unas notas de crianza muy sutil. En boca es envolvente, potente, sabroso, con gran volumen, pero con una expresión muy ágil en boca. Final largo e intenso consuma la sensación de estar disfrutando de un gran vino. Vino serio pero al mismo tiempo “disfrutón”.

Maridaje

Carnes rojas, guisos, asados, legumbres, arroces, risottos, queso semicurado y curado tipo manchego, zamorano, jamón curado, salchichón, setas o morcilla.

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