Denominación de Origen

Rueda

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	6

Tipo

Vino Espumoso

Fecha de degüelle

Diciembre 2012

Producción

70.000 botellas.

Términos

D.O. Rueda varios términos (Finca laCapitana).

Variedad

100% Verdejo.

Elaboración

Vino espumoso elaborado según el método champanoise o tradicional. Para el vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual.
Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8 – 12 horas. Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C. Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella. Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12 º C. Degüello, añadido del licor de expedición elaborado por nuestro enólogo y encorchado definitivo.

Grado alcohólico

12%

Notas de Cata

Vista: Color amarillo pajizo, brillante y limpio, con una corona de espuma fina y persistente y ascendentes rosarios de pequeñísimas burbujas que no cesan.
Nariz: Aroma muy elegante, donde la variedad verdejo deja sentir su característica nota de manzana verde, heno y tonos cítricos, junto a sutiles notas de pan tostado y frutos secos procedentes de su permanencia en botella durante más de 12 meses con las levaduras.
Boca: En la boca se revela complejo y equilibrado. Llama la atención la sorprendente estructura y fortaleza y a la vez un delicado final, largo y armonioso, con notas de nueces, almendras amargas y mantequilla.

Maridaje

Para tomar solo como aperitivo o para acompañar a todo tipo de mariscos (ideal con ostras), pescados al horno, carnes suaves (como el lechazo, pavo). Perfecto para brindar en cualquier celebración.